onsiderados ampliamente como alimentos no convencionales de origen vegetal o animal, las tecnologías de ingredientes novedosos que el sector está evaluando actualmente incluyen fuentes de proteínas y aceites de origen microbiano y de insectos. De hecho, el año pasado, con el apoyo de valiosos clientes, Skretting desarrolló dietas comerciales que utilizan aceites de algas que contienen EPA y DHA y proteínas de alta calidad basadas en insectos, y seguimos buscando avanzar en estos y otros alimentos similares en varios mercados. 

A pesar de la naturaleza desafiante de introducir estos ingredientes en el mercado, como pueden ser los largos períodos de tiempo necesarios para establecer nuevas fábricas y aumentar la producción, el desarrollo de la nueva Hoja de Ruta 2025 de Nutreco trae consigo la ambición de que para 2025, entre un 5% y un 10% de nuestros ingredientes de alimentos provendrán de fuentes alternativas y novedosas.

l mismo tiempo, este enfoque, que se enmarca dentro del pilar de Clima y Circularidad de la Hoja de Ruta, ha permitido a Skretting (y a la empresa matriz Nutreco) redefinir aún más los recursos como “ingredientes de alimentos no convencionales de origen vegetal, animal e inorgánico (no utilizados tradicionalmente por los fabricantes de alimentos), donde después de un extenso trabajo de I + D
y aumento de volumen, pueden ser utilizados como alternativas adecuadas para los ingredientes convencionales en cantidades comercialmente relevantes ”.

Con el trabajo en curso para utilizar la Evaluación del Ciclo de Vida (ECV) para cuantificar la verdadera huella de nuestra empresa, nuestros productos y las materias primas que compramos, es probable que el conocimiento y los datos adicionales que recopilemos refinen aún más nuestra definición actual de nuevos ingredientes, y nos permita tomar decisiones más informadas en beneficio de las cadenas de suministro y de nuestro planeta. 

También continuaremos con nuestro ajetreado programa de pruebas de ingredientes novedosos y mantendremos nuestra búsqueda mundial de nuevos proveedores y tecnologías que se ajusten a nuestros estrictos protocolos de adquisiciones responsables y puedan potencialmente convertirse en parte de nuestra línea de desarrollo comercial.

A pesar de nuestras ambiciones, los ingredientes novedosos deben tener un costo menor y una huella mucho menor que los materiales que necesitan reemplazar en nuestras dietas. Invertiremos el tiempo y el dinero solo en aquellos ingredientes en los que vemos este potencial. Con todo, sigue siendo un desafío lograr que estos ingredientes novedosos se conviertan en la corriente principal de nuestras dietas y requiere un esfuerzo de la cadena de valor para comenzar a cambiar significativamente el sentido de la aguja.

“Los próximos años serán un momento realmente interesante para el desarrollo continuo, la comercialización y la aplicación de más ingredientes novedosos en las cadenas de alimentos””, dijo Jenna Bowyer, Directora de la Categoría de Adquisiciones de nuevos ingredientes de Skretting.

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