Necesitamos más alimentos, pero ¿de dónde vendrán?
Harina de insectos en alimentos comerciales Skretting
Skretting ha adquirido conocimientos para comprender el uso de insectos como ingrediente alimentario en alimentos acuícolas durante muchos años y lo ha implementado en alimentos comerciales. “Como todos los ingredientes de nuestros alimentos, hemos estado trabajando de manera proactiva para comprender completamente las complejidades de la proteína de insectos como ingrediente desde una perspectiva sustentable, nutricional, de calidad y seguridad, regulatoria y financiera”, dice Alex Obach, Director de I + D de Skretting.
En 2018, Skretting buscó a lo largo del globo empresas emergentes e inició conversaciones con más de 40 productores de ingredientes para insectos de todo el mundo. “A través de colaboraciones con proveedores de investigación y nuestras propias instalaciones internas de investigación y desarrollo, hemos probado el rendimiento de productos de varias compañías en especies comerciales clave”, continúa Obach.
Los resultados de los ensayos de I + D con varias especies de peces y langostinos han mostrado una amplia variedad de resultados. Esto no fue inesperado, ya que las actividades de la industria de los insectos hacia la aplicación de sus nuevos ingredientes para su uso en piensos para la acuicultura están todavía en sus inicios. “La clave para el éxito de la harina de insectos es conocer las necesidades del mercado objetivo y tener control de las condiciones de procesamiento de los ingredientes para garantizar una calidad constante del producto”, dice Gunvor Baardsen, coordinador de materias primas e investigador principal de Skretting ARC.
La clave para el éxito de la harina de insectos es conocer de forma objetiva las necesidades del mercado y tener control de las condiciones de procesamiento de los ingredientes para garantizar una calidad constante del producto.
Trabajando juntos para asegurar el éxito comercial
Skretting ha estado trabajando con empresas emergentes de insectos y les ha proporcionado información para ayudar a respaldar su éxito comercial. “Creemos que este conocimiento ayudará a asegurar que el futuro de la acuicultura continúe progresando y desarrollándose de una manera responsable y sostenible”, dice Obach.
Algunos de los desafíos clave que enfrenta la industria de los insectos para ingresar con éxito al mercado de la acuicultura son las disponibilidades de pequeño volumen que se ofrecen y la economía de mercado actualmente desfavorable de reemplazar un ingrediente rico en proteínas, como la harina de pescado o el concentrado de proteína de soja, con una proteína de insecto más cara. “Con el tiempo, esperamos que el volumen de harina de insectos disponible en el mercado aumente a partir de un número selecto de proveedores. Sin embargo, no esperamos que estos volúmenes jamás competirá a la escala de los ingredientes tradicionales ricos en proteínas que se utilizan ”, continúa Obach.
El desafío de incorporar un ingrediente novedoso y costoso en una dieta de pescado o langostino, a pesar de tener credenciales de sostenibilidad positivas, no es fácil. El éxito radica en compartir la responsabilidad dentro de toda la cadena de valor desde el pienso hasta el alimento. El uso de insectos en alimentos acuícolas representa una oportunidad positiva para múltiples partes interesadas dentro de la cadena de valor desde el pienso hasta la mesa y, si lo logramos, también para el futuro de la industria de la acuicultura. Estamos listos.
