La temperatura modula la acumulación de lípidos en el hígado en el salmón del Atlántico (Salmo salar L.) alimentado con bajos niveles dietéticos de ácidos grasos n-3 de cadena larga

Resumen:

El salmón del Atlántico (Salmo salar) se alimentó con cinco niveles escalonados de ácido eicosapentaenoico (EPA, 20: 5n ‐ 3) y ácido docosahexaenoico (DHA, 22: 6n ‐ 3), del 1,4 al 5,2% de los ácidos grasos totales (FA, 5– 17 mg kg-1 de alimento), y creció de ~ 160 ga ~ 3000 g, con el período de 1450 g en adelante realizado tanto a 6 ° C como a 12 ° C. Todos los peces parecían sanos y no hubo diferencias relacionadas con la dieta en los parámetros hematológicos o plasmáticos, así como en el análisis histológico intestinal o de la microbiota intestinal. Los peces criados a 6 ° C tuvieron una mayor acumulación de lípidos de almacenamiento en el hígado en comparación con los peces criados a 12 ° C. Los lípidos hepáticos también aumentaron con la disminución de EPA + DHA dietético a 6 ° C, mientras que no hubo tal relación a 12 ° C. La expresión génica de SREBP1 y 2, LXR, FAS y CPT1 no pudo explicar las diferencias en la acumulación de lípidos hepáticos. En los lípidos polares del hígado, se encontró que el DHA se reducía cuando el EPA + DHA de la dieta era <2.7% de los AG, mientras que el nivel de EPA en las membranas no se veía afectado. En conclusión, la reducción de EPA + DHA en la dieta de 5.2 a 1.4% del total de AG tuvo un impacto menor en la salud de los peces. La temperatura fue el factor que más afectó la acumulación de lípidos hepáticos, pero también hubo una interacción con los componentes de la dieta.