La ingesta alta de pescado graso, pero no de pescado magro, afecta las concentraciones séricas de TAG y colesterol HDL en adultos sanos de peso normal: un ensayo aleatorizado

Resumen:

El objetivo del presente estudio fue examinar si una alta ingesta de pescado magro o graso (bacalao y salmón de piscifactoría, respectivamente) por adultos sanos de peso normal afectaría los factores de riesgo de diabetes tipo 2 y ECV en comparación con la carne magra (pollo) . Se necesitan más conocimientos sobre los posibles efectos en la salud de una ingesta elevada de pescado (> 300 g / semana) en adultos de peso normal. En este ensayo clínico aleatorizado, treinta y ocho participantes jóvenes, sanos y de peso normal consumieron 750 g / semana de pescado magro o graso o carne magra (como control) durante 4 semanas en la cena de acuerdo con las recetas proporcionadas para garantizar formas similares de preparación y opciones de guarniciones entre los grupos. La ingesta de energía y macronutrientes al inicio y al final del estudio fue similar en todos los grupos, y no hubo cambios en la ingesta de energía y macronutrientes dentro de ninguno de los grupos durante el curso del estudio. La ingesta alta de pescado graso, pero no de pescado magro, redujo significativamente el TAG y aumentó las concentraciones de colesterol HDL en el suero en ayunas en comparación con la ingesta de carne magra. En comparación con la ingesta de pescado magro, la ingesta de pescado graso aumentó el colesterol HDL en suero. No se observaron diferencias entre los grupos de pescado magro, pescado graso y carne magra con respecto a la regulación de la glucosa en ayunas y posprandial. Estos hallazgos sugieren que una alta ingesta de pescado graso, pero no de magro, podría afectar beneficiosamente las concentraciones séricas de TAG y colesterol HDL, que son factores de riesgo de ECV, en adultos sanos de peso normal, en comparación con una alta ingesta de carne magra.