Efecto de la temperatura y la dieta sobre la cicatrización de heridas en salmón del Atlántico (Salmo salar L.)
Resumen:
La integridad de la piel comprometida del salmón del Atlántico de piscifactoría, que suele ocurrir en condiciones de baja temperatura y estrés, tiene un impacto importante en el bienestar animal y la productividad económica. Incluso los peces con una mínima pérdida de escamas y heridas leves pueden sufrir infecciones secundarias, lo que provoca degradación y mortalidad. La curación de heridas es un proceso complejo, en el que la temperatura del agua y la nutrición juegan un papel clave. En este estudio, el salmón del Atlántico (260 g) se mantuvo a diferentes temperaturas del agua (4 o 12 ° C) y se alimentó con tres dietas diferentes durante 10 semanas, antes de infligir heridas artificiales y monitorear el proceso de cicatrización de heridas durante dos semanas. Los peces fueron alimentados con una dieta de control, una dieta suplementada con zinc (Zn) o una dieta que contenía una combinación de ingredientes funcionales además de Zn. El efecto de la dieta se evaluó mediante histología cutánea subjetiva y cuantitativa y la transcripción de quimiocinas asociadas a la piel. La histología confirmó que la cicatrización de la herida fue más rápida a 12 ° C. La epidermis estaba más organizada y los análisis de imágenes de los portaobjetos de piel digitalizados mostraron que los peces alimentados con dietas con Zn añadido tenían un área significativamente mayor de la epidermis cubierta por células mucosas en las capas más profundas después de dos semanas, lo que representa una progresión de curación más avanzada. Los niveles constitutivos de las quimiocinas recientemente descritas, denominadas aquí CK 11A, B y C, confirmaron su expresión preferencial en la piel en comparación con otros tejidos. Se observaron perfiles de modulación contrastantes a 4ºC y 12ºC para las tres quimiocinas durante el transcurso del tiempo de cicatrización de la herida, mientras que las dietas suplementadas con Zn aumentaron significativamente la expresión de CK 11 A y B durante las primeras 24 horas de la fase de cicatrización.