Alteraciones metabólicas de lípidos menores en el hígado del salmón del Atlántico (Salmo salar L.) causadas por un contenido dietético subóptimo de nutrientes del aceite de pescado

Clear, blue water with surface ripples

Resumen:

El presente estudio se realizó para evaluar los efectos sobre el metabolismo de los lípidos hepáticos del salmón del Atlántico cuando se alimenta con dietas con una sustitución creciente de aceite de pescado (FO) por una mezcla de aceite vegetal (VO). Se alimentaron cuatro dietas con VO que reemplazaban al 100, 90, 79 y 65% ​​de las FO durante 5 meses. Los niveles de ácido eicosapentaenoico (EPA; 20: 5n-3) y ácido docosahexaenoico (DHA; 22: 6n-3) en las dietas experimentales variaron de 1.3 a 7.4% de ácidos grasos (AG), mientras que los niveles de colesterol variaron de 0.6 a 1,2 g kg − 1. En los hepatocitos a los que se les añadió ácido [1-14C] α-linolénico (ALA, 18: 3n-3), se desaturó más ALA y se alargó a EPA y DHA en células de peces alimentados con 100% VO, mientras que en peces alimentados con 65% VO, ALA se alargó a ácido eicosatrienoico (ETE; 20: 3n-3), lo que indica una actividad de desaturación de Δ6 reducida. A pesar del aumento de la actividad de desaturación y la activación del factor de transcripción Sp1 en peces alimentados con 100% de VO, los fosfolípidos hepáticos contenían menos EPA y DHA en comparación con el grupo de 65% de VO. Los niveles de colesterol en el hígado del grupo de 100% VO excedieron los niveles en peces alimentados con la dieta de 65% VO, mostrando una relación inversa entre la ingesta de colesterol y el contenido de colesterol en el hígado. Para los fitoesteroles, los niveles en el hígado fueron generalmente bajos. El área como un proxy del volumen de gotas de lípidos fue significativamente mayor en el salmón alimentado con 100% VO en comparación con el salmón alimentado con 65% VO. En conclusión, el estudio actual sugiere que los niveles dietéticos subóptimos de colesterol en combinación con niveles bajos de EPA y DHA (1.3% de los AG) pueden resultar en alteraciones metabólicas menores en el hígado del salmón del Atlántico.