El origen de nuestros ingredientes marinos

El pescado salvaje extraído del océano y transformado en harina y aceite de pescado son ingredientes típicos de muchos alimentos para la acuicultura. Por lo general, pescadores no industrializados son usados por la industria de la harina y el aceite de pescado; de hecho, la mayor parte de la harina y el aceite de pescado que Skretting obtiene proviene de esas pesquerías, pero en algunas regiones, estos recursos también son importantes para el consumo humano directo. Skretting se esfuerza por garantizar que todos sus ingredientes de origen marino procedan de fuentes sostenibles. Este requisito incluye el objetivo de alinear los incentivos de la industria que apoyan los procesos que conducen a una mejor gestión de la pesca.

Nuestra ambición es que toda la harina y el aceite de pescado que utilizamos provengan de pesquerías que se gestionan de acuerdo con el Código de Conducta para la Pesca Responsable de la FAO. Esto significa que nuestros proveedores deben poder demostrar que la harina y el aceite de pescado están certificados según el estándar MarinTrust (que incluye la certificación del Marine Stewardship Council), o estar participando en un proyecto de mejora con el objetivo de obtener la certificación MarinTrust.

En 2020, el 75% de la harina y el aceite de pescado provenientes de pescado entero que fue comprado por Skretting provino de pesquerías certificadas de acuerdo con los programas MarinTrust o MSC, o de pesquerías que formaban parte de un programa de mejora pesquera (FIP) de MarinTrust. Nuestra hoja de ruta de sostenibilidad tiene el objetivo de que para 2025 el 100% de la harina y el aceite de pescado comprados por Skretting cuenten con la certificación de MarinTrust o participen en un programa de mejoradores de MarinTrust.

Skretting se esfuerza por garantizar que todos sus ingredientes de origen marino procedan de fuentes sostenibles.

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Porcentaje de harina y aceite de pescado procedente de pescado entero - pesquerías certificadas

Tabla origen pescado entero vs guarniciones — 1) Los datos sobre el origen y la certificación de los ingredientes marinos se basan en las compras globales de Skretting. Para el 10% de nuestras compras globales, teníamos información incompleta para determinar el estado de la certificación. También se excluyen los datos de Zambia, Nigeria, Honduras y parte de China.

Pescaderías de origen

Los alimentos para la acuicultura a menudo contienen harina y aceite de pescado que han sido procesados a partir de peces capturados en la naturaleza. Estas pesquerías a veces se denominan "pesquerías de reducción", donde toda la captura se entrega a una fábrica para su procesamiento.

Las especies de peces pelágicos pequeños capturados con este fin se conocen comúnmente como "peces forrajeros", y a menudo son especies pequeñas y de vida corta como la sardina, la anchoa y el arenque que ocupan un nivel trófico bajo en el ecosistema marino. Debido a su biología y dinámica de población específicas, estas especies con frecuencia son resistentes a la presión de la pesca si la captura se gestiona bien, pero la sobrepesca siempre es una posibilidad sin controles efectivos.

En algunas regiones, estas especies son importantes para el consumo humano directo. A través de nuestro programa de sostenibilidad, nos esforzamos por garantizar que los ingredientes de los alimentos marinos provengan de fuentes sostenibles a corto y largo plazo. Trabajamos activamente para alinear los incentivos de la industria para respaldar los procesos que conducirán a una mejor gestión de la pesca.

Además del uso de pescado capturado en la naturaleza, estamos aumentando el uso de subproductos del procesamiento de pescado para consumo humano. Estos recortes son valiosos como materia prima a partir de la cual a menudo se produce harina y aceite de pescado. Se estima que aproximadamente un tercio de la harina de pescado se elabora a partir de estos subproductos. Esto también nos permite utilizar ingredientes que no compiten directamente con la nutrición humana y que apoyan el desarrollo de una economía circular.

Especies de pescado que constituyen el origen de la harina y el aceite de pescado producidos a partir de pescado entero comprado por Skretting en 2020

Pescaderías de origen — Las especies clasificadas como otras se identifican pero se agrupan, ya que constan de una gran variedad de especies.

Trabajamos activamente para alinear los incentivos de la industria para respaldar los procesos que conducirán a una mejor gestión de la pesca.

En 2020, el 40% de la harina y el aceite de pescado de Skretting provino de recortes y subproductos, en comparación con el 27% en 2019. La mayoría de estos subproductos se originaron en el procesamiento de pescado capturado en la naturaleza para consumo humano, pero hemos visto un mayor uso en subproductos del procesamiento de especies cultivadas como salmón, tilapia y camarón.

Los subproductos se recolectan de las actividades de procesamiento realizadas por empresas de productos del mar, minoristas, operaciones de acuicultura y embarcaciones pesqueras. La ambición de Skretting es que toda la harina y el aceite de pescado derivados de los subproductos se remonten a sus orígenes pesqueros y especies de pescado. Estas especies no deben figurar como en peligro de extinción en la Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN.

Origen de ingredientes marinos

En 2020, la mayor parte de la harina y el aceite de pescado elaborados a partir de subproductos y utilizados en la alimentación Skretting se originaron en el procesamiento de atún y otras especies de pescado que se utilizan comúnmente para el consumo humano, como la caballa y la jurel. Algunos también se originaron en el procesamiento de pequeños pelágicos como el arenque y la anchoa. Los recortes de especies acuícolas, como el salmón, también se están convirtiendo en una fuente importante de harina y aceite de pescado.

Especies de pescado que constituyen el origen de la harina y el aceite de pescado producidos a partir de recortes comprados por Skretting en 2020

Principales pesquerías de las que compramos parte de nuestra harina y aceite de pescado

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Cuadro de descripción general de la pesca

Esta tabla muestra las principales pesquerías de las que compramos parte de nuestra harina y aceite de pescado. La proporción exacta de harina y aceite de pescado comprados en estas pesquerías variará según el país y puede variar con el tiempo.

La información proporcionada anteriormente fue adoptada del informe de Sustainable Fisheries Partnership

Reducción: sostenibilidad de la pesca de la SFP. Resumen 2020.

Notas: (1) Esta lista cubre las pesquerías del sector de la pesca de reducción que están asociadas a uno o más proyectos activos de mejora de la pesca (FIP), o las certificaciones y programas de calificación considerados. (2) Certificado por MarinTrust como pesquería “subproducto” (para obtener más información, visite el sitio web de MarinTrust). (3) Para obtener más información sobre los FIP actualmente activos, visite la sección Proyectos de mejora en FishSource o los respectivos informes públicos del FIP en Fishery Progress (FishChoice 2019). (4) Estado MSC: Cert = Certificado; FA = Evaluación completa; Sus = Suspendido; Wdrn = Retirado. (5) Se refiere al número de pesquerías que están en el programa MSC y que se superponen con el stock (fuente: SFP 2019; MSC 2019). (6) En Perú, la pesquería artesanal de anchoveta debe utilizarse únicamente para consumo humano directo, por lo que está fuera del alcance de IFFO y del panorama actual. (7) Categorías de Observación de mariscos del Acuario de la Bahía de Monterey (MBAq 2019): Mejor canal. = Mejor elección; Buen Alt. = Buena alternativa; Av = Evitar. La evaluación del año se refiere al año en que se realizó la última evaluación de Seafood Watch para la pesquería respectiva. (8) La pesquería MSC de krill antártico de Rimfrost ha sido suspendida desde junio de 2017. (9) Hay actividades de mejora en curso en esta pesquería, pero aún no se evalúa si cumple con los requisitos de un FIP formal. (9) El FIP existente también fue aceptado recientemente en el programa de mejora de MarinTrust.